Platos típicos gallegos: Delicias culinarias de Galicia

La gastronomía gallega tiene una gran importancia en su sociedad porque no solo sirve para llenar el estómago, sino para construir un ambiente apacible en el que hablar. Las decisiones más importantes se tomaban con un plato de comida en la mesa. Es una cultura culinaria que siempre ha gozado de cantidad y calidad. A día de hoy, muchas fiestas gallegas tienen un componente gastronómico muy importante.

Pulpo á feira, uno de los platos típicos gallegos

Este plato tenía que ir en primer lugar porque es uno de los más característicos de la cultura gallega. El pulpo á feira se ofrece en casi todos los restaurantes y para cocinarlo adecuadamente, debe cocerse en un caldero de cobre. En caso de cocerlo en un recipiente de otro material, conviene meter un objeto de cobre porque, según la sabiduría popular, así el pulpo está más tierno.

Para que la receta salga adecuadamente, se debe asustar al pulpo. ¿Cómo se consigue? En cuanto el agua comience a hervir, debes meterlo y sacarlo tres veces, manteniéndolo unos pocos segundos dentro del agua.

Después de aproximadamente 40 minutos (dependiendo del tamaño del pulpo), se cortan los tentáculos en trozos pequeños y se colocan en un plato. Como toque final e imprescindible, se añade aceite de oliva y pimentón al gusto. No hay que olvidar que también existe la receta de pulpo á feira con cachelos, que son patatas cocidas. Esta combinación resulta realmente sabrosa.

Lacón con grelos

Esta receta de la comida tradicional gallega se llama lacón con grelos. Es un plato de puchero, por lo que se sirve caliente y se toma, principalmente, durante el Entroido (carnaval gallego). El plato se compone de lacón (carne muy jugosa de las patas delanteras del cerdo), grelos (el brote floral del nabo), cachelos (patata cocida), chorizo, pimentón y aceite de oliva. Se cuecen todos los ingredientes y una vez están colocados en el plato, se echa pimentón al gusto.

“Raxo” y “zorza”

El raxo  y la zorza son las tapas favoritas de los gallegos y se suelen ver en los bares. Es habitual que los principiantes de la cocina tradicional gallega confundan las dos recetas porque se hacen a base de carne de cerdo cortada en tacos pequeños y adobados. 

Por lo tanto, el raxo es la parte del lomo de cerdo que se prepara adobado, solo con sal y pimienta. La zorza también es carne de cerdo picada, pero no es de una zona en específico. Se adoba con ajo, pimentón, sal, vino blanco, laurel y orégano.

La mayor diferencia entre estas dos recetas es la cantidad de pimentón con la que se adoba la carne y que le otorga ese color rojizo característico.

Caldo gallego, uno de los platos tradicionales gallegos

El caldo gallego forma parte de la cocina típica gallega y se toma durante todo el año, aunque los días de frío invitan mucho a platos de cuchara. Como indica su nombre, es un caldo que se prepara con grelos, berzas, patata gallega y alubias. Es muy sencillo de preparar: todo tiene que ir directo a la pota.

Se debe cocer a fuego lento con un poco de aceite de oliva y un poco de carne. En la receta tradicional, se suele añadir el hueso del lacón, el tocino del cerdo o un trozo de costilla. Es importante servirlo caliente y no se debe confundir con el cocido gallego, que destaca por ser un plato de cuchillo y tenedor.

Marisco, una joya de la cocina tradicional gallega

Galicia es una región conocida por su marisco y es por eso que es casi imposible volver a casa sin haber probado mejillones, nécoras, percebes, navajas o centollas, entre otros mariscos. Para experimentar el marisco en la gastronomía gallega de la forma excepcional, te recomendamos acudir al Restaurante Beira, el restaurante del Hotel Attica21 Vigo 4****S Business & Wellness. 

Este establecimiento se basa en la cocina de temporada y de tendencia, por lo que los alimentos siempre se encuentran frescos. El Chef Alberto Llorente y el maître Jacobo Fernández compaginan sus habilidades para ofrecer una gastronomía creativa exquisita. Los platos están inspirados en la Ría de Vigo, una referencia gastronómica gallega inmejorable. Además, fusiona los espacios de interior con una terraza moderna (con vistas a las Islas Cíes), combinando tradición y vanguardia. Es un lugar perfecto para comer en pareja celebrando la buena vida o para sorprender a tus compañeros de trabajo.

A modo de recomendación, para experimentar al completo la gastronomía gallega, te recomendamos que te quedes en Galicia, por lo menos, un par de días. Es la única manera de saborear los platos con calma. El Hotel Attica21 Vigo 4****S Business & Wellness es ideal, ya que se encuentra en Vigo, a escasos metros de la playa de Samil. Es un lugar idílico para reposar los siguientes platos tradicionales gallegos.